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家常菜的做法大全,再也不用担心不会制作美食了!

2019-05-14来源:南方汽车网

对于吃货的喔,没有什么比吃一顿美食更重要了。为了解决“吃什么”这一世界难题,特地准备六道菜品,对于吃货绝对是福音……

芹菜炒腰果百合

原料:西芹、腰果、百合、盐、水淀粉、味精。

做法

百合提前浸泡半天。挑选百合,有黑色的部分选出或者用剪刀修剪。

西芹洗净,用刨丝器将表皮的棱削掉。斜着切成段。

锅子烧开水,将芹菜放入,焯水1分钟。捞出,投凉。

锅子烧热,倒油,中小火,将腰果炒至金黄色。另起锅子,烧热,倒油,放入葱碎爆香。

放入百合。放入炒香的腰果。放入适量的盐。

煸炒过后,放入调好的水淀粉。

煸炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁,加入适量的味精,出锅即可。

芦笋炒牛肉

是一款美味食谱,属于粤式菜系,主要食材有牛肉、芦笋、绍酒、酱油等,美味可口。芦笋鲜嫩,牛肉香滑。牛肉200克,芦笋150克,绍酒40克,酱油20克,白糖、小苏打、胡椒粉少许,水淀粉、葱姜片各20克,姜末2克,花生油500克,味精少许。芦笋洗净切成斜段,姜切成细丝备用。将牛肉切成薄片,加入蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉、香油、姜丝码味一小时。锅内加水烧开,将芦笋焯水,放入凉开水中浸泡,再捞出控干水份。热锅凉油,油热后将牛肉下锅大火快炒。炒至牛肉微变色后放入芦笋,加入少许糖、盐和鸡精,翻炒均匀即可。

红烧鲅鱼

原料:鲅鱼、老抽、生抽、姜片、料酒、淀粉。花生油、葱姜、盐、蒜片、香菜。

做法:

1、鲅鱼去头和内脏洗净,加老抽、生抽、姜片、料酒、淀粉腌制20分钟。

2、锅里热油,放入葱姜炝锅,倒入腌好的鱼,略微翻动几下,倒入水刚没过鱼,中火盖盖10分钟。

3、差不多收汁时,参加蒜片翻动几下,出锅,装点香菜即可。

干贝煸笋

原料:鲜嫩笋尖750克,干贝100克,料酒15克,精盐1.5克,鸡油25克,清汤500克,湿玉米粉10克。

做法:

1、将干贝去筋,用凉水洗净,放大碗中,用清水浸泡1小时,上屉蒸3小时左右,取出大碗,使干贝在原汤中泡1小时,捞出,冲洗两遍,再放入原汤(过细箩除去沙子)中浸泡;

2、用清水将鲜笋尖洗干净,一破两开,放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅,注入15克鸡油,下入笋尖煸炒一下,随即注入300克清汤,加入精盐、料酒各少许,再放入发好的干贝,用微火煮5分钟左右,捞出,控净水;将干贝(不要弄散)平码在圆盘四周,将竹笋整齐地码在中央;

3、锅中注入200克清汤,上火烧开,兑入少许蒸干贝的原汤,加入剩余的精盐,撇去浮沫,用水将玉米粉调稀,勾成芡汁,淋上鸡油,浇在菜上即成。

番茄牛肉

原料: 牛腿肉500克,熟菜油500克,蕃茄15克,干辣椒20克,花椒3克,姜片15克,白糖10克,酱油20克,精盐7.5克,甜酒酿50克,鲜汤250克,葱段10克,麻油10克,绍酒5克。

1、肉切成6.5厘米长、4.5厘米宽、0.3厘米厚的片,放在碗内,加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀,腌渍约半小时,拣去葱、姜。干辣椒切成2.5厘米长的段。蕃茄改成2厘米的小片。

2、炒锅上火,舀入菜油烧至七成熟,放入牛肉片炸至棕褐色,捞出沥油。锅内留油烧至四成热,下干辣椒、花椒炸香成棕红色,下蕃茄炒出香味,加入鲜汤,放入牛肉、精盐、酱油烧沸,用旺火收稠卤汁,加入酒酿、白糖、味精、麻油即可。

红烧小龙虾

原料:小龙虾、大蒜头、生姜、大葱、八角、香叶、干红椒、花椒、香菜

做法:

1、小龙虾一只只的清洗,虾头两边的壳剪开,把腮剪去,捏住虾尾中间的那一片用劲往外一拽,虾肠就被抽出来了,用牙刷把虾再刷一遍;

2、 油锅烧热放入花椒煸香再放入葱姜蒜红椒等煸香后放入虾煸炒,然后放入酒、糖、酱油调味,再加一点水,大火烧开,小火慢煨约十五分钟至二十分钟,到每只虾都是红红的,味道渗进虾里就可以了,起锅后,撒一把香菜。

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